antreuri
chisca cu orez
1kg carne de porc
1/2kg sorici de porc
o splins
o inima
un ficat
o limba
( toate de porc)
500g orez
200g ceapa
untura
sare
piper
si mate de porc sau de vita subtiri.
mod de preparare
carnea se trece prin masina de tocat,soriciul,splina,inima,ficatul si limba se pun la fiert. ceapase toaca si se prajeste in untura,se adauga carnea tocata si se trag impreuna circa 10 min. orezul se fierbe in supa ramasa de la inima,ficat etc. se trece totul din nou prin masina de tocat carne se amesteca cu ceapa,orezul,piperul si sarea
se umplu matele si se pun la fiert circa jumate de ora.
pofta buna!
P.S atentie: matele gata umplute se inteapa cu o scobitoare inainte de a fi puse la fiert(daca nu crapa
libervurst
1kg ficat de porc,
500g slanina cruda,
500g sorici,
2kg cap de porc,
500g franzela,
250g ceapa,
150g untura,
piper,
enibahar,
sare,
mate.
mod de preparare
Capul si soriciul se fierb impreuna.Capul se dezoseaza si se taie bucati ,iar soriciul se taiestraifuri. ficatul se taie straifuri si se opareste pana sangele dispare. slanina se fierbe separat,se lasa sa se raceasca si se taie cuburi. franzela se taiefeli , se inmoaie in apa rece si se stoarce bine. ceapa se toaca marunt si se caleste in untura.carnea de la cap,soriciul,ficatul,capa prajita si painea se dau de doua ori prin masina de tocat,se amesteca bine compozitia si se adauga cubuletele de slanina si condimentele.
se umplu matele si fierb 40 min.
pofta buna!
P.S atentie: matele gata umplute se inteapa cu o scobitoare inainte de a fi puse la fiert(daca nu crapa)
toba moldoveneasca
•2kg cap de porc cu gusa,
•500g limba de porc sau vaca,
•500g sorici de porc,
•500g inima de porc,
•o capatina de usturoi,
•piper
•sare,
•un stomac de porc
•sau o punga pentru alimente tare.
mod de preparare
capul de porc,limba,soriciul si inima se pun la fiert impreuna,dupa ce au fiert se dezoseaza capul de porc si se taie toate in bucati.se adauga sare si piper cat si o parte din zeama in care a fiert carnea , cu aceasta compozitie se umple stomacul care a fost curatat bine si tinut in apa cu otet. dupa umplerea stomacului se inchide prin coaserea capatului unde sa facut umplerea. se fierbe circa o ora intr-un tifon, apoise pune sub o greutate pentru 2 zile.( se poate afuma)
slanina fiarta cu boia de ardei
1kg slanina cruda,
100g sare,
2foi de dafin,
enibahar,
piper
si boia
mod de preparare
sarea,foile de dafin si enibaharul se fierb intr-un litru de apa.se lasa sa se raceasca si se aseaza bucatile de slanina taiate in
dimensiuni potrivite potrivite,se tine slanina in acest bait o zi maxim doua. se scoate slanina di bait si se fierbe. dupa ce afiert se pudreaza cu boia si la placere se adauga bucati de usturoi. se ruleaza si se lasa 3-4 zile sa se usuce
pofta buna!